Saffranspannkaka är en av de gotländska smaker som besökare oftast möter. Trots namnet liknar den inte en vanlig pannkaka särskilt mycket. Basen är risgrynsgröt som smaksätts med saffran och mandel och bakas i ugn.
Så äts den på Gotland
Den klassiska serveringen är en bit saffranspannkaka med salmbärssylt och vispad grädde. Salmbär, som på fastlandet ofta kallas blåhallon, ger sylten en smak som passar bra till den milda, söta kakan.
Du hittar saffranspannkaka på många kaféer och restauranger runt ön, särskilt under turistsäsongen. Kvaliteten och stilen varierar: vissa serverar den ganska fast, andra mjukare och mer krämig.
Värt att prova
Om du bara tänker prova en traditionell gotländsk dessert är detta ett självklart val. Beställ den gärna på ett mindre kafé eller en gårdsservering när du ändå är ute på utflykt. Då blir den en del av resan snarare än bara ännu en efterrätt i Visby.